简介 当季最鲜甜的滋味就是品尝刚收成的食材，利用简单的烹调方式，让人原汁原味尝到食物的新鲜与美味，支持台湾当地小农栽种的毛豆，虽然外观不是饱满圆润的豆荚，但因为新鲜，每一个豆?的鲜甜滋味，只有尝到的人才会知道。简单拌匀就能尝到毛豆的鲜甜，放冰箱冷藏，想吃的时候就可以马上上菜。 材料毛豆1斤 蒜头3瓣 红辣椒2根 淬酿酱油露1匙 八角2朵 麻油1匙 黑胡椒粒适量 盐巴4小匙做法1

准备好食材，我们来做一道十分钟凉拌毛豆下酒菜吧。

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将毛豆冲洗干净，沥干水份备用。利用厨房剪刀将头尾空壳的地方修剪掉。利用修剪的动作，可以让我们食用时更加方便，但请在清洗过后再来修剪，才不会让豆?上的灰尘和脏物渗到豆?里。

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煮一锅水，在锅中放入3小匙的盐巴。

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将八角清洗干净，放入锅中煮。

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将处理好的毛豆倒入锅中煮。

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记得毛豆?不能煮太久，否则豆子尝起来没有口感，所以水一定要滚才能下锅，下锅煮只能煮5分钟就要捞出来。

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将捞出来的毛豆?放入料理碗中，加入一匙盐巴。

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蒜头剥去外膜，切成蒜末放入料理碗中。

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红辣椒冲洗干净，切成圆片状放入料理碗中。

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淋上淬酿酱油露，利用酱油提香。

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淋上麻油，利用麻油春气整合食材的香气。

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洒上适量的黑胡椒粒。

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将所有食材拌匀就完成了。冷食热吃风味不同，但都是下酒菜上上之选唷。