简介 「石狩锅」——利用鲑鱼子和玉米增添色彩，完成美味的味噌风味锅～ ★《雪平锅无油料理：从煮物到甜点，一锅搞定77道日本道地美食》 3种高汤x23道炖煮x21道凉拌x14道汤品x8道锅物x8道甜点 ★【脸谱出版的Facebook】 https://www.facebook.com/facesread ★【脸谱出版的网志】 http://facesfaces.pixnet.net/blog 材料

生鲑鱼 3片,白菜 200g,白葱 1根,香菇 2朵,牛蒡 1/3根（50g）,马铃薯 1颗（150g）,板豆腐 1/2块,日本茼蒿 1/2把,奶油 20g,玉米粒（罐头） 适量,酱油醃渍的鲑鱼子 适量,高汤 700ml,味噌 6大匙,味淋 3大匙,酒 3大匙,砂糖 1大匙

石狩锅的做法

1鲑鱼放入调理碗，淋上热水，以筷子搅动，倒掉旧水换新水，使其表面出现霜降模样。沥干水分，切成3～4等分。(※Point︰以手指洗掉黏液和沾附在皮上的鱼鳞。)

白菜切成2cm宽，白葱切成1cm宽的斜片。香菇去轴，直切成4等分。牛蒡削丝，泡水去涩。马铃薯削皮，切成一口大小。豆腐切成容易入口的大小。日本茼蒿切掉根部较硬的部分，对切成一半长度。马铃薯放入热水煮2～3分钟，捞起沥干。

在锅中倒入酱汁开火加热，充分溶化味噌。煮至稍微冒泡的程度，放入1与2煮熟。最后放上奶油，融化后洒上配料享用。