1取一个碗将蛋液打散备用,取一锅子将牛奶液小火搅拌煮3~4分钟,煮好倒入适量香草精。(鲜奶油,除外)
2将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢倒进蛋液，并搅拌均匀?布丁液完成！ (不可一次全倒，很容易变成蛋花汤 将已完成的布丁液，用筛网过滤2次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤) 焦糖液 取一小锅，倒进细砂糖和常温水，先轻轻摇晃锅身，让糖和水稍微混和。
3焦糖液]全程小火，刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化，这时才用汤匙将焦糖化部份，由外往内轻轻拌入均匀。 焦糖液 (再过2-3分钟)，颜色由浅咖变深咖。先关火，再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠，可再多加热开水调整。
4熄火稍凉(此时烤箱可先预热:上下火皆160度)将焦糖平均倒入容器中,再将布丁液倒入,热水倒入烤盘的一半高,以上下火皆160度烤40分钟,用叉子探刺无沾黏即可拿出
5出炉后冷藏一晚即可噜
