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面粉、糖、鲜奶、酵母、盐、奶粉和蛋全部放到搅拌缸。先低速搅拌成团。
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改成中速度、放入奶油继续搅拌成面团可拉出薄膜。(约10分钟)
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面团取出、滚圆盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。(约40-60分钟)
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手指沾面粉中间戳个洞、面团无回弹表示发酵完成。
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平均分配15等份。(约52g一个)盖上干净布让面团松弛10分钟。
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面团杆圆包入奶酥馅、收口缩紧光滑面朝上。
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表面刷上蛋液。
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再沾上香酥粒。
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放烤盘,再最后发酵约40分钟。
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烤箱预热180度。中层烘烤20-25分钟至表面金黄色即可。
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烤完取出放凉。
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香酥粒制作:糖粉和奶油隔水加热融化。倒入面粉用手搓成小粒。
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奶酥馅制作:奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液继续打均匀。最后加入奶粉拌匀。放冰箱冷藏30分钟。(可以加些葡萄干或其他果干)