面粉、糖、鲜奶、酵母、盐、奶粉和蛋全部放到搅拌缸。先低速搅拌成团。
2改成中速度、放入奶油继续搅拌成面团可拉出薄膜。(约10分钟)
3面团取出、滚圆盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。(约40-60分钟)
4手指沾面粉中间戳个洞、面团无回弹表示发酵完成。
5平均分配15等份。(约52g一个)盖上干净布让面团松弛10分钟。
6面团杆圆包入奶酥馅、收口缩紧光滑面朝上。
7表面刷上蛋液。
8再沾上香酥粒。
9放烤盘,再最后发酵约40分钟。
10烤箱预热180度。中层烘烤20-25分钟至表面金黄色即可。
11烤完取出放凉。
12香酥粒制作:糖粉和奶油隔水加热融化。倒入面粉用手搓成小粒。
13奶酥馅制作:奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液继续打均匀。最后加入奶粉拌匀。放冰箱冷藏30分钟。(可以加些葡萄干或其他果干)