将面包材料除奶油外,混匀揉出筋性后,再加入奶油,揉出有弹性的面团。
2将面团覆蓋,置室温2小时,膨胀成2倍大。
3取出面团,压平排气,分割滚圆成25g小面团,覆蓋静置20-30分钟。
4再度整圆后,放入玛芬烤盘,覆蓋进行最后发酵1小时。
5发酵好了,表面涂上牛奶。
6预热好烤箱,以180℃烤10分。
7煮滚一锅水,加入米酒1大匙,将风螺肉放入煮1分钟。
8将煮好的螺肉,切成合适入口的大小。
9小锅放入奶油,小火加热融化后离火。
10放入面粉,将奶油和面粉拌匀。这时奶油面粉是呈黏稠块状。
11重新回炉,转小火,用木铲不断拌炒,直到面糊滑顺,由稠状变成液状。将牛奶分数次倒入面糊,一开始会凝结成团,边加边搅拌,加到一半的牛奶量,面糊就会开始滑顺。将剩余的牛奶倒入,改用打蛋器打到出现光泽呈黏稠状。
12加入义大利香菜、肉荳蔻、蒜末、盐及胡椒。
13将螺肉和菇类也放入拌煮一下。菇类没有一定种类,用手边方便的就可以。
14将面包顶部切开,里面挖掉部分面包。
15将螺肉白酱放入面包盅里,盖上盖子,就可上桌。如果想要温热上桌,也可以放入预热好的烤箱烤约2分钟再上。
16螺肉Q脆有嚼劲,跟酱汁搭上面包好吃。这小小的面包盅当前菜很适合。