简介 德国人很爱吃烤肉, 追求脆皮的境界也不输亚洲人。 脆皮猪腿肉Krustenbraten 绝对完胜于世界有名的德国香肠(或猪脚)！ 在了解了它的做法后, 更惊讶于原来用很简单的手法就可以烤出脆皮的方式, 如今已经爱上这款烤肉的我, 更是动不动就会在悠闲的周末烤上一大块来享用。 材料带皮猪腿或猪五花1公斤 苹果1份 洋葱1份 芹菜1份 高汤400c.c. 盐适量 黑胡椒适量 小茴香少量 蒜末适量做法1

带皮猪腿或猪五花1kg, 清洗擦干水份。准备大锅, 热锅少油, 猪肉要皮上肉下, 还有四周的肉都各下锅煎30秒。 (表面的猪皮勿煎!)。烤箱130度预热, 蔬菜苹果切小块扑在烤盘上。煎好的猪肉皮朝下放在蔬果上面。高汤倒入。煎锅里的猪油不要浪费, 一同倒入烤盘内。

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烤箱130度, 烤一个小时。让蔬果的香甜与高汤把猪皮煮软。取出后就在熟透的猪皮表面画出菱线, 不要太深以免漏出太多油脂。

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烤箱温度调高为160度。小茴香和蒜末拌入菜汤内, 将肉的部份抹上盐与胡椒粉, 再放回烤盘里, 入烤箱60分钟。

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最后阶段: 将烤盘取出, 烤箱调到220度, 猪皮上再抹少量盐。烤30分钟。完成, 保证肉嫩多汁皮又脆喔!

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脆皮口感还有多汁的肉感, 让人一吃就难忘~还可以夹土司, 或是面包, 这是德国人最常见的一餐喔!