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将所有材料除了「盐、奶油」之外放入容器中。面包机选择「品项 30 乌龙面模式」制作面团,成团后丢入盐(约6分钟后),行程跑10分钟后按下取消键,盖上盖子让面团休息10分钟。时间到后,加入奶油,再按一次「品项 30 乌龙面模式」跑完整个行程。
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选「品项 21 发酵模式」进行发酵,依当日气温发酵时间不同,大约1小时左右,约膨胀至2倍大即可。(如果没有面包机,可放置未开火的烤箱内,放一碗热水进行发酵)
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取出用手稍微压一下排气,并压成圆饼状,再切成8等份。
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将面团稍微拉长,再杆成长条水滴状(下宽上窄,宽的地方约6-7公分宽就好,烤出来才会圆圆胖胖的,长度约25公分,卷起来才会有明显的卷度)。比较宽的那一边放上起司,从那宽的那边开始卷到细的那边,接合处朝下并捏紧。
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放置未开火的烤箱内,放一碗热水进行30分钟的最后发酵。
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取出并预热烤箱,面团表面刷上一层薄薄的水,可以撒一些海盐上去。以195度烤约18-20分钟,至表面金黄即可。
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面包跟起司都会牵丝!!