a粘米粉（我们平日煮饭的大米磨成的粉）1杯；

b太白粉（茨粉、生粉） 澄面1/3杯;

c水1.5杯;

d盐少许、油一匙羹;

1、将所有干粉加入半杯水调成米浆，加入盐和油搅拌均匀。

2、剩下的水烧开，趁热倒入1，调成半生熟米浆。

3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具，随便找了个圆盘，抹一点油，倒入适量的米浆，蒸1分钟后，放入牛肉馅，再蒸两分钟，即可。

4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓，但爽滑不粘牙的口感，和外面卖的没有太大差别。

酱汁配方：生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。

牛肉馅的做法：牛肉碎加盐，生抽、姜碎、葱末、陈皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝着一个方向搅拌起劲有粘性。