l．腔骨1斤2两左右、干香菇2～3两左右。

2．生抽、老抽、腐乳汁、料酒、盐、冰糖适量。

3．大葱段、姜片适量。

1．腔骨泡洗干净。锅中放凉水，将洗净的腔骨放入，再放些葱段和姜片，水开后撇去浮沫，多撇几次直至汤汁清亮，这时可放些料酒，之后盖上锅盖将腔骨煮8成熟捞出备用；锅中浓白的肉汤可以放些蔬菜做汤用。

2．干香菇用水泡发，择洗干净后攒干水份改刀切成2片备用。泡香菇的水不要倒了沉淀一下可烧腔骨用。

3．锅热后放油适量，火不用大放入葱段和姜片煸香，之后将葱拣出放入煮过的腔骨翻炒，煎炒一会儿放入料酒、老抽、生抽、腐乳汁、冰糖、热水以及泡香菇的水烧制成熟入味，水量约和腔骨持平或略少一些，其间可根据自己喜欢的口味适当调整作料的用量。

4．待锅中剩下一半汁时放入香菇一起烧，当汁起泡粘稠时即可出锅，撒少许香葱点缀即可装盘。