荷兰酱 (hollandaise )的做法

发布时间:2022-09-01 19:41:43

荷兰酱 (hollandaise )的做法

材料

蛋黄2个,半个柠檬的汁,2tsp白酒,1/2tsp米醋,1/2tsp水,50g黄油,盐、黑胡椒少许

荷兰酱 (hollandaise )的做法

1、黄油小火溶化,白酒、醋和水煮滚,倒进不停搅拌的蛋黄里。搅拌蛋黄的器皿最好放在有小火煮热水的锅上。

2、等混合物变稠呈奶油状,边搅拌边慢慢加入溶化了的黄油。

3、最后加入柠檬汁、盐、胡椒粉,搅拌至它变稠和光亮顺滑即可。

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