肝肠斜切片 1条,白饭 1碗,鸡蛋 2颗,鲜奶油 1汤匙,绍兴酒 1汤匙,冰糖 0.5汤匙,酱油 1汤匙,葱末 1根,辣椒切斜片 1根
滑蛋肝肠盖饭的做法1、切好的肝肠中小火起油锅煎到两面微焦(若是用不沾锅可以直接不放油下去逼出肝肠的油)，若嗜辣可将辣椒片一同入锅，肝肠的油中就会带有香辣的气味。
2、续1，肝肠煎好取出，锅内肝肠油留一汤匙制作酱汁 ，其余可倒出冷藏保存炒菜用，很香! 将肝肠油和酱汁混合烧滚，冰糖溶化且酒精挥发即成淋酱倒出备用。
3、制作滑蛋: 将滑蛋打匀，小火起油锅，放入滑蛋开始在蛋液的中间用筷子轻轻的画圆搅拌，等到蛋液中间变厚，轻摇锅身观察蛋液底部如果可以滑动就表示可以倒出完成了。 (滑蛋一定要用小火有耐心制作，不然蛋液很容易就过熟哦! )
4、取一碗白饭，淋上一半酱汁，铺上滑蛋，放上肝肠，再淋上另一半酱汁，洒上葱末即可品尝香喷喷的料理囉!
