虱目鱼鲜笋粥的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

虱目鱼鲜笋粥的做法

发布时间：2022-09-17 14:39:29

虱目鱼鲜笋粥的做法

简介一道很南部的粥品，与其说是粥，不如说是泡饭，因为还看得见白饭粒粒分明的样子。虱目鱼营养价值高，但是碍于刺多，所以很多人不爱，或者是直接买无刺的鱼肚回来煮，要是只有整尾的虱目鱼该怎么办？山不转路转，料理也是如此，先将鱼煮熟再将鱼刺挑去，煮鱼的汤留下来当高汤，照样可以煮出鲜味浓郁的无刺鱼粥，而且鱼肉细致，非常适合小孩及老人食用。材料

虱目鱼 1尾,麻竹笋 1/2根,牡蛎 600公克,芹菜 1株,白饭适量,盐适量,白胡椒粉适量,油葱酥适量

虱目鱼鲜笋粥的做法

1、虱目鱼整尾洗净、麻竹笋切丝、牡蛎洗净、芹菜切株备用。

2、取一锅水待滚后放入虱目鱼煮开，改以小火煮约50分钟，将鱼取出放凉，小心除去鱼翅、留下鱼肉，煮鱼的汤即为高汤。

3、作法2的高汤加入笋丝煮开，以小火煮约10分钟，放入牡蛎煮至熟成，再放入鱼肉及油葱酥，斟酌以盐、白胡椒粉调味，加入芹菜珠便可熄火。

4、将白饭与作法3盛于碗中即可。

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虱目鱼鲜笋粥的做法

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