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家传炸酱的做法

发布时间：2022-02-01 12:45:05

家传炸酱的做法

简介炸酱原本是利用油把各种食材炸过后，利用重咸的酱料延长保存期限，用来搭配饭面吃的酱料，顾名炸酱。这锅家传炸酱，是融合有四川、浙江、台湾、北京各地口味，专属于我们家的味道，分享给大家，希望大家喜欢。材料猪绞肉1.5kg 牛蕃茄(大型)4颗竹笋(大型)1个豆干10片杏鲍菇2个干香菇1小碗胡萝卜(中型)1个甜面酱(金兰)1罐郫县豆瓣酱2大匙猪油1小碗酱油膏1小碗做法家传炸酱的做法

家传炸酱的做法

1

热锅直接放入绞肉

家传炸酱的做法

2

=所有食材切细丁有些没有拍到=番茄要先去皮再切=干香菇先泡开，拧干切丁

家传炸酱的做法

3

炒到表面微焦，成咖啡色

家传炸酱的做法

4

加入一碗猪油，并加入干香菇、豆干炸一下后翻炒

家传炸酱的做法

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加入杏鲍菇翻炒

家传炸酱的做法

6

加入胡萝卜翻炒

家传炸酱的做法

7

加入甜面酱与豆瓣酱=酱料一定要用油爆一下才会香

家传炸酱的做法

8

加入笋子翻炒

家传炸酱的做法

9

加入泡香菇水、番茄、水(盖过食材)，开始炖煮

家传炸酱的做法

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煮到油水分离(约1~2小时)

家传炸酱的做法

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利用番薯粉调羹

家传炸酱的做法

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冷却后可以分装放入冷冻库

家传炸酱的做法

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炸酱与宽面条混合，搭上葱末或黄瓜丝即可享用

家传炸酱的做法

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完成

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