简介 蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡，越来越感觉蒸鸡之便捷，而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后，开始感到黔驴技穷，似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后，某日看到堆在地上的铁棍山药，忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实，直接蒸熟了吃，虽然粉糯的口感也挺好吃，但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是，这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起，在高强度的热力作用之下，熟到绵软，同时又吸收了丰美的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道鲜美。蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式，只需要腌制，入锅，出锅，吃，简单四步，便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。 材料

鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，

山药蒸鸡的做法

1.将鸡肉洗净后切成块，姜和蒜洗净后拍成碎片，葱切成葱段，以作后用。

2.将姜蒜碎片、葱段和所有调料倒入切好的鸡块中，搅拌均匀，

3.加入淀粉，再次搅拌均匀，腌制半小时以上。

4.土豆去掉皮后洗干净，切成滚刀块，铺在盘底，在表面放上腌好的鸡肉。

5.将摆好食材的盘子放入高压锅蒸屉中，再盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后再转中火蒸约20-25分钟左右。

6.将火熄灭，等待高压锅气压排尽，气孔回落后，揭开盖子

7.出锅，表面撒上葱花，趁热时尽情食用。山药熟到绵软，同时又吸收了丰美的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道非常鲜美。

小诀窍

铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。

蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

使用高压锅需注意安全。