简介 炎炎夏日，胃口不佳，美味佳肴当前却食不知味。于是，搓一盘银针粉，寻找小时候的味道。银针粉，广东民间全统小吃，可炒可拌可加汤，配上各种酱料蔬菜，美味绝佳，能让你吃到停不下来。以前在农村，我妈常用粘米粉来做，今天我用小麦淀粉，为的是要那Q弹口感。配以简单食材炒之，让人回味无穷！ 材料

小麦淀粉（澄粉）200g，开水180g

Q弹水晶银针粉的做法

1、往碗里称量好小麦淀粉；

2、缓缓加入开水，一边倒一边用筷子搅拌（水不要一次加完，因为每个牌子的粉的吸水性都不太一样，要慢慢加到合适为止）；

3、把粉搅成絮状；

4、用手把小麦淀粉成团（注意烫手）；

5、碗口盖上湿布，醒20分钟左右；

6、捏出一小块面，搓圆，再搓成中间肥两头尖的粉条（大小根据各人喜好而定。）；

7、排入蒸盘，层与层之间扫一点儿油，以免粘合在一起；

8、开水下锅隔水蒸6分钟（蒸的时间要根据银针粉的数量多少作相应增减）；

9、蒸好的银针粉，颜色透明，口感Q弹，看着都想吃；

10、配以简单食材炒之，回味无穷。

小诀窍

1、这是两个人的份量。

2、尽量现做现吃，不建议多做冷藏备用，这类粉冷藏后易断，口感也会变差。