简介 『京都排骨』常见于中式馆子，作法与糖醋排骨类似，只少了酸又多些辣，除配饭外拿来当下酒菜更美味！别以为下酒菜就只能配酒，这是道重口味的料理，炸酥排骨外层裹上咸甜带辣的酱汁，配上冰凉的「可口可乐」，众多气泡刺激味蕾让舌头的味觉变敏锐，更加能体验到『京都排骨』的味道。而且冰凉温度瞬间降低辣度，一口「可口可乐」一口『京都排骨』清凉又解腻，每吃一口都像初尝『京都排骨』的滋味，「可口可乐」从此与排骨成为新麻吉 材料腱子排600g 「可口可乐」2罐 酱油1tbsp 番茄酱2tbsp 糖1tbsp 蒜头1-2颗 水2tbsp 辣椒适量 油适量 米酒1tbsp 盐1tsp 糖1tsp 鸡蛋液半颗 太白粉2tbsp 油(油炸用)适量做法1

腱子排与醃料。这次选用腱子排，肉多吃起来超过瘾，也可选择肋排或一般排骨。将除太白粉外材料先醃渍排骨约半小时。

2

调味料非常简单，可用辣酱油或辣酱来替代生辣椒更方便。

3

醃渍好的排骨放入太白粉抓均匀。

4

先用小火炸过，最后要起锅时转为中火，为了口感更加酥脆，可以大火炸第二次约10秒钟。

5

炸好的腱子排先放在厨纸上吸油。

6

起油锅爆香蒜蓉。

7

加入糖、番茄酱、酱油及辣椒炒匀。

8

加入水后拌匀就可放入腱子排。

9

小火加上翻动腱子排，让其均匀沾附上酱汁，盖上锅盖稍微闷一下，让腱子排能吸收酱汁，待酱汁差不多收干就可起锅摆盘。