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简介 『京都
排骨』常见于中式馆子,作法与
糖醋排骨类似,只少了酸又多些辣,除配饭外拿来当下酒菜更美味!别以为下酒菜就只能配酒,这是道重口味的料理,炸酥排骨外层裹上咸甜带辣的酱汁,配上冰凉的「可口可乐」,众多气泡刺激味蕾让舌头的味觉变敏锐,更加能体验到『京都排骨』的味道。而且冰凉温度瞬间降低辣度,一口「可口可乐」一口『京都排骨』清凉又解腻,每吃一口都像初尝『京都排骨』的滋味,「可口可乐」从此与排骨成为新麻吉 材料腱子排600g 「可口可乐」2罐 酱油1tbsp 番茄酱2tbsp 糖1tbsp 蒜头1-2颗 水2tbsp 辣椒适量 油适量 米酒1tbsp 盐1tsp 糖1tsp 鸡蛋液半颗 太白粉2tbsp 油(油炸用)适量做法
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1
腱子排与醃料。这次选用腱子排,肉多吃起来超过瘾,也可选择肋排或一般排骨。将除太白粉外材料先醃渍排骨约半小时。
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2
调味料非常简单,可用辣酱油或辣酱来替代生辣椒更方便。
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3
醃渍好的排骨放入太白粉抓均匀。
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先用小火炸过,最后要起锅时转为中火,为了口感更加酥脆,可以大火炸第二次约10秒钟。
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炸好的腱子排先放在厨纸上吸油。
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6
起油锅爆香蒜蓉。
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7
加入糖、番茄酱、酱油及辣椒炒匀。
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8
加入水后拌匀就可放入腱子排。
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9
小火加上翻动腱子排,让其均匀沾附上酱汁,盖上锅盖稍微闷一下,让腱子排能吸收酱汁,待酱汁差不多收干就可起锅摆盘。