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菜心切去叶子和老根
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留下茎部在盘底
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平菇撕成小块
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另装一盘子
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豆豉切碎
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用少许水浸润
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小米辣切粒
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与豆豉放在一起
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蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
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蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
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蒸6分钟,蒸好的平菇和菜心拿出来。
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将盘底的汁水泌出倒入豆豉水中
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再将平菇摆在菜心上
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豆豉水倒入锅中
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加生抽
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烧开调好味后
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浇在平菇上即可
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成品摆盘
小诀窍1.豆豉切碎后浸润的水不可以放来多,否则影响香味。
2.垫盘底的青菜换成芦笋成秋葵等绿色素菜,但是注意蒸的时间的火候的控制,蒸过发黄影响卖相。
3.喜欢酱香浓郁些的朋友,可以姜豆豉放锅里加适量油煸炒一下。
如果有什么不懂可以联系:素心居静的庄青山 wx:18606012955