牛肉500g，糯凉粉500g，啤酒一听（500ml）、蒜苗少许，姜、干花椒、桂皮、八角、辣椒酱、干红辣椒、酱油、盐、玉米胚芽油、白糖适量

1、牛肉切块、凉粉切块、蒜苗切成碎末；

2、将牛肉、姜、蒜苗叶放入锅中加适量清水，焯水去血沫及腥味；

3、玉米胚芽油适量倒入炒锅中，冷油下姜片、花椒和八角、桂皮，炒出香味后放辣椒酱，辣椒酱炒香后倒入牛肉煸炒，加酱油、白糖和盐；

4、牛肉炒上色后倒入整罐啤酒，烧开后换高压锅，中火压10分钟，闷3分钟后倒入炒锅；

5、放入凉粉中火烧至凉粉呈半透明状，放入蒜苗末和均，起锅即可。

1、放啤酒烧牛肉，肉质更松软，不要加水。

2、蒜苗的香味是这道菜的点睛之笔，葱、香菜都不如蒜苗提味。