简介 丰原的咸蛋糕经过改良，用烤的松软海绵蛋糕取代传统水蒸蛋糕，中间的馅料也加了笋片、香菇跟红葱肉燥，跟一般的香葱肉松口感不同。 这次用红葱肉燥炒料，一下子就超有味道，光这道就很下饭，配上香软蛋糕，口味上更多层次了。 8吋蛋糕配方 材料蛋4颗 细砂糖80g 低筋面粉100g 盐1小匙 无盐奶油20g 沙拉油10g 牛头牌红葱肉燥2大匙 熟笋90g 鲜香菇80g 美乃滋适量做法1

无盐奶油切小丁，隔水加热融化备用。低筋面粉过筛。 使用4颗全蛋液，使用搅拌机低速均匀打混，周边产生小泡泡后，加入1/3糖，再转中高速搅拌，分次加入砂糖，将蛋液打到湿性发泡（拉起蛋糊尖端下垂） 打发的蛋糊，分多次加入低筋面粉，以切拌方式搅拌均匀。（此时可先预热烤箱140度） 取部分面糊加到融化的奶油及沙拉油中拌匀，再倒入面糊快速拌匀。 面糊从高处倒入8吋蛋糕膜中，轻敲模具把空气敲出。 放入烤箱中低温140度烤20分钟，蛋糕澎起后，转中高温170度烤20分钟上色。（会有浓浓蛋糕香）

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蛋糕出炉后倒扣放凉，待凉透后再脱模。蛋糕体从中间切开分成两层。 烤蛋糕时就开始开始准备炒料。熟笋、香菇切小丁(约0.8cm)。香菇先以中火爆香煸干盛起备用。

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笋丁挤干水份后，中火拌炒

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笋丁炒到略带金黄后，加入香菇丁及红葱肉燥2大匙，小火拌炒。

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炒到入味后就可以呈起放凉备用

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炒好的肉燥料拌入适量美乃滋，铺在蛋糕上

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将上层蛋糕像三明治一样叠上去，就完成美味可口的咸蛋糕囉！