材料Ａ：4两，葱末2大匙，洋葱末2大匙，鱼浆1/3杯，荸荠6个(切末)，材料Ｂ：2张，材料Ｃ：1大匙，水1大匙，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙

(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。

(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。

(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。