简介 接触面包就会接触到很多词，中种，汤种，老面，揉面的各种阶段。。。刚看到-老面-这个词的时候，感觉是个很神奇也很神秘的东西，就好像百年老字号里的老卤，是每家的不传之秘～～幸好网上的大师们，在给大家看到精致的作品的时候，也奉献了他们的方子，而且还把个中原委解释的细细致致，这样我冻起一团面，也有了传说中的老面～～做肉松小布利，是为了消耗我的库存，说起库存，真是个欲罢不能的无底洞，每次看到感兴趣的方子，都会去配了材料尝试，后果就是会积攒起比消耗多的多的库存～～哎。克制。。克制。。。这次做法依然是学爱和自由的（想放个链接，但是目前还不会弄，允许我借口忙，晚阵子再研究，想做的朋友们去自由那里找正宗的哦～～），面团是上次揉500克面的大工程后留下来冷冻保存的，不知为何，烤出来没有我想象的胖，好像没有发起来啊～难道是酵母给冻死了？但是人家不也是这么冻的么，别找借口了，一定还是揉面有问题。。-_-！！吃起来么表面是脆脆的，里面有浓浓的奶香，只是有点干哈～ 材料

老面209克，高粉230克，低粉26克，糖35克，盐3克，蛋2个，牛奶40克，奶粉20克，黄油74克

肉松小布利的做法

1.面团分割成24克/个；

2.擀成水滴形，大头放肉松，卷起；

3.刷蛋液，撒芝麻，175度，15分钟。

小诀窍

感觉卷的时候最好把水滴的尖按在台面上，这样可以拉长一点哦～