1【准备工作】准备好所有食材和用具。把烤箱的上火开到最大。把4根木签放在一盘冷水里浸泡（如果木签浮在水面上，就用一个盘子压下去）。把基本刀片装在食物调理机上。【沙嗲酱】把香菜（带茎）、辣椒（切去蒂头）、剥皮大蒜、3尖汤匙花生酱和几汤匙酱油一起放进食物调理机里。生姜削皮后略切，一起放进去。把2颗莱姆的皮刨进去，挤入其中一颗的汁。加些水，打成汤匙舀得起来的糊状。用盐和黑胡椒调味。舀一半到碗里，浇些初榨橄榄油，放在一旁备用。
2鸡肉把鸡胸肉排放在塑胶砧板上，排的时候把4块鸡胸肉的头尾错开，每块肉紧靠在一起。小心翼翼地用木签穿过鸡胸肉侧面。从木签中间切开肉，变成4串烤肉串。把零星的肉块串在木签末端。你可以轻轻在肉串两面划几刀，让烤好的鸡肉更脆。
3把剩下的沙嗲酱从食物调理机中舀到烤盘里，放入鸡肉串，用手拌一下，把味道抹进肉里。把砧板、刀子和你的手洗干净。浇上一些橄榄油，用盐调味。放进烤箱上层，每一面用上火烤8至10分钟，或烤至金黄熟透。【装饰】切掉幼莴苣尾端，丢掉外层不好的叶子。把剩下的叶子掰下来，菜心对切。在滤盆里冲洗菜叶，用蔬菜脱水器把叶子沥乾，然后直接端上桌。电水壶装满水，把水煮开。
4【面条】把面条放进大碗里，用滚水盖过面条，再用大浅盘盖住碗，浸泡6分钟。用小火加热中炒锅。用干净的厨房毛巾包住腰果，拿杆面棍在台面上把腰果敲碎。放进热锅里烤，不时翻炒，在做别的工作时看着锅子。
5把半颗红洋葱的皮剥掉，和辣椒（去掉蒂头）与香菜的茎一起放进食物调理机里。打至碎末，放进大餐碗里，加入1或2汤匙酱油和几大汤匙初榨橄榄油。挤入1颗莱姆的汁，拌入1茶匙麻油和鱼露。用滤盆沥干面条，迅速在冷水底下冲洗，再次沥乾，然后加进碗里。
6翻炒腰果，开大火。加1茶匙蜂蜜，在锅里翻炒腰果。烤至深棕色时，把腰果倒进餐碗里，加入香菜叶。把所有食材炒一下，和沙嗲酱一起端上桌。
7【鸡肉】鸡肉串翻面，浇上少许蜂蜜，放回烤箱里再用上火烤8到10分钟。
8【水果薄荷糖】凤梨削皮切片，和蓝莓一起排放在大浅盘里。撕下薄荷叶，放进研钵里，用杵捣成糊状，接着加入砂糖再捣。在凤梨上面撒1汤匙捣好的薄荷糖（剩下的薄荷糖放进冰箱里下次再用）。对切莱姆，挤上莱姆汁，和椰子优格与一把汤匙一起端上桌。
9【装饰】香菜叶略切，有用辣椒就把辣椒切薄片。放进小碟子里，两样都端上桌，放在莴苣旁边。
10【上菜】把鸡肉和一瓶酱油与几块用来挤汁的莱姆角一起端上桌。让每个人自己拿一片莴苣叶，装进面条、鸡肉，撒些香菜和辣椒，挤上莱姆汁。
11成品
