简介 Egg Tart-台式蛋塔?!!!塔皮内有嫩嫩的布丁口感,平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味?!!! 材料糖粉70g 奶粉8g 无盐奶油100g 盐1g 全蛋20g 鲜奶30g 低筋面粉200g 玛芬杯子烤模2个盘 细砂糖50g 全蛋160g(约3颗) 鲜奶300g做法1

塔皮:将低筋面粉称重好过筛

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加入糖粉过筛

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加入奶粉过筛

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将所有粉类(糖粉 低筋面粉 奶粉)过筛好放到工作台面上

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软化的奶油称重好,切片

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放在面团上面

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用刮版一边切, 一边拌合

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直到稍微比较均匀

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将粉中间挖出一个洞, 倒入盐巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均匀

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另一只手可以辅助将面团往下压帮助成团.

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不要过度搅拌,只要成团即可,用保鲜膜将面团包起来,静置约30分钟(趁这个时候可以制作蛋液)

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蛋液:鲜奶称重

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细砂糖称重

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鲜奶与细砂糖加一起,放到锅子里面加热到约50度

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一边搅拌一边加热 将细砂糖完全溶解, 之后就离火

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将蛋打成全蛋液

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将溶解的鲜奶与细砂糖,加入打散的蛋液内,再度搅拌均匀

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然后过筛两次,这样蛋液才可以很滑顺的像布丁

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制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用

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烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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之后将塔皮面团压扁

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压到接近muffin模型直径大小,就放入模型里面

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边边整理的整齐一点即可

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所有塔皮都放到模型里面之后,要在静置20-30分钟.若没有静置的话,烤玩可能会回缩

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之后可以倒入蛋液到塔皮muffin模型内

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将蛋液均匀倒入每个塔皮

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放入已经预热好的烤箱内

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烤约15-18分钟

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看到饼皮上色了就可以了, 烤太久的话, 蛋液会老掉

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烘烤完毕马上取出待凉

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烘烤完成了一个个香美的 Egg Tart-台式蛋塔?!!!

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趁热切来吃~塔皮内有嫩嫩的布丁口感!

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整个屋里充满了满满的幸福味道!!!

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Egg Tart-台式蛋塔?!!!平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味?!!!

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若没当场吃完,保存在干燥容器里,想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!

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Bon Appétit & Enjoy!!!