首先先做叉烧：花肉（Rm8），蒜末（4瓣），花雕酒（一瓶盖），叉烧酱（两大匙），生抽（两大匙）

全部加在一起，腌最少半个钟头。再慢火炒至熟和收汁。（要不时翻面，不然会烧焦） 　　叉烧待凉了，再切小块～再来准备：大葱1粒切。

调味料：盐，糖，蚝油，生抽，黑酱油，麻油，胡椒粉适量～碎。　　　

餡料做法：热锅炒香大葱，加入叉烧炒一会.再加入全部调味料，至收汁～　　　　　　　　

外皮材料：芋头（去皮，切片）300克 　白油50克 澄面粉40克 沸水50豪升(ml) 糖2茶匙 麻油1茶匙 盐1茶匙 胡椒粉和五香粉(各少许)

1.把澄面粉放在大碗中，倒入沸水拌均，并把面团搓至光滑，备用

2.芋头蒸15分钟至软熟，再加入之前的面团和白油，糖，麻油，盐，糊椒粉和五香粉。搅拌成泥，然后分成每份40克（备用）

3.将外皮包上适量的叉烧馅，并搓揉成兵乓球状。再放进热油中炸至尽黄色。