简介 因应现在的食安问题,今天自己做春卷皮,发现其实不难, 难在每道料理要分开炒,累...... 但吃的更安心,而且想吃的菜肴通通可以自己加进去. 更详细作法请看部落格 http://tracy680915.pixnet.net/blog 也欢迎到粉丝页逛逛唷^^ https://www.facebook.com/tracy1020425?fref=ts 材料花生粉适量 细砂糖适量 韭菜1小把 绿豆芽100g 胡萝卜半根 鸡蛋2~3颗 黑木耳2朵 糖少许 盐少许 中筋面粉250g 滚水180g 盐一小撮 植物油10g做法1

中筋面粉和盐一起放入盆中, 准备的热水缓缓倒入盆中, 记得要每部份都要烫到. 在倒入的途中,边用筷子顺时针搅拌成棉絮状.待温度稍低时, 用手揉成三光, 成圆型状后盖上湿布醒面20分

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把醒好的面团,搓成长条状,分成12~14等份,手上抹油,把分割成的面团, 分别滚圆 压扁.

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接着在中间抹上植物油.

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每两份重叠,刷油的那部份相对叠起来.再杆成薄片状

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平底锅烧热,放上杆好的面皮,用中小火去烙,烙到变色就可以翻面了, 等面皮鼓起来就可以取出了. 接着趁热将面皮分开,因为抹上了油,所以很好分开. 注意!! 千万别等凉了再分,皮很容易破(个人经验)

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春卷皮的部分就算完成囉!! 再来就是准备炒料了. 韭菜洗净切段,萝卜切丝 黑木耳也切丝 ,绿豆芽也洗净沥干.

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鸡蛋加少许盐搅拌均匀,热锅放油,先放入萝卜丝翻炒, 接着放入绿豆芽跟黑木耳翻炒数下, 然后放入盐跟糖调味,起锅前再放入韭菜段翻炒数下, 就可以起锅了!

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南部的吃法是,撒上花生粉和细砂糖,再放入想吃的菜, 卷起来就可以吃囉^^ 没吃完的春卷皮,记得用盘子装起保鲜膜包起来, 以防风干唷! 准备享受成果了吗?!开动囉^^