荷兰酱奶油 100g,荷兰酱蛋黄 2个,荷兰酱柠檬汁 半颗,荷兰酱盐巴 1/2小匙,荷兰酱黑胡椒(没加也可以) 少许,荷兰酱巴西里(非必要) 少许,全蛋 3颗,白醋 3大匙,培根 4~6片,全麦土司 3片,小黄瓜(非必要) 1条

1、看食材就知道这个食谱最麻烦的好像就是荷兰酱事实上也是如此准备好就开始吧！

2、取一只小锅将奶油放入以小火加热此时另一边瓦斯炉取另一只可以与碗隔水加热的锅子注入约一半的水后大火煮滚后转小火（上述的碗是要打荷兰酱的）（锅子建议不要太小，因为之后会直接将水拿来煮水波蛋）奶油也要注意不要焦了

3、奶油以小火滚了之后需离火静置5分钟所以先放旁边此时拿出步骤二提到的碗将碗放在煮水的锅子上烧热后移开（不可太热以免蛋黄熟）放入蛋黄.柠檬汁.盐巴打到有泡泡

4、将已静置的奶油浮在上面之白色残渣捞起步骤三的碗放回锅上继续隔水加热加入少少奶油并且不停以搅拌器搅拌搅拌均匀后再加入少少奶油以此类推约分3.4次将奶油加完并持续隔水加热搅拌直至乳化

5、加入少许胡椒及巴西里即完成荷兰酱

6、接着来煮水波蛋将隔水加热的水加入白醋全蛋打入碗中水滚后转小火拿汤匙或筷子在水中制造小漩涡将碗中的蛋在漩涡中心轻轻倒入计时三分钟

7、等待水波蛋煮的时间将全麦吐司对角切送入烤箱170度5-7分钟（无预热）

8、捞起第一个水波蛋置入盘中再以一样方式煮第二个水波蛋此时另一边瓦斯炉煎培根（培根焦度依个人喜好）建议煮第三个水波蛋前再补一点白醋我不确定是被稀释了还是我太大力煮到第三个蛋比较散，水也浊很多

9、依照这样的处理流程第三个水波蛋煮好时培根也煎好了吐司也烤好了就可以来组装啰！

10、取一个盘子依序叠上两片半片全麦土司、培根、水波蛋（放入前需用餐巾纸吸干）将小黄瓜切片摆盘水波蛋上淋荷兰酱撒上少许巴西里点缀即大功告成