简介 以前也做过香蕉戚风。总以为，戚风这样的蛋糕，可以添加的果类酱料分量不多，只能增加风味，并不适合用来快速解决存货。然而，却在不经意间发现一道香蕉戚风，应该是所见香蕉戚风里香蕉用量最大的一款。折算下来，2蛋6寸戚风居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚风最多不过40余克。一定要试！一根胖香蕉去皮的分量大约在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞进肚子里。油和大量的香蕉是蛋黄面煳的重要部分，没有糖，香蕉那么甜，想来也不再需要糖的甜味。想着香蕉的香甜，擅自减去了蛋白中的糖分，按照平时做2蛋戚风的分量就好。想象不出这么大量的香蕉会给戚风带来什么样的影响，会不会起发不好？显然并没有，蛋糕长势良好。大量的香蕉带给戚风浓郁的香味，幸好减了糖，甜味足够。。。。 材料

鸡蛋2个，糖25克，盐1/8小勺，低筋粉60克，香蕉100克，玉米油25克

超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法

1.香蕉去皮捣成泥，加入油，搅拌均匀，

2.筛入低筋粉，拌匀，

3.加入蛋黄，拌成均匀面煳，备用。

4.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，成带小弯勾的状态，

5.取三分之一蛋白到蛋黄煳中，拌匀。倒回蛋白中，翻拌拌匀。

6.倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

7.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。

8.出炉后立即倒扣，晾凉。

9.彻底冷却后翻面，脱模，切块食用。

小诀窍

喜欢甜一点的可以在蛋黄煳中根据自己口味酌情加糖。

拌面煳时不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。

烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。