1准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的
2鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散
3加入橄榄油搅拌均匀
4接着加入橘子汁打均匀
5筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
6先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)
7打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
8挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
9然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
10倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟
11用竹签插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~
