1可以在要烤鸡提前一天先醃，将整只鸡冲洗干净、表面擦乾，包括鸡腹内都要用厨房纸巾擦干。将醃料：奶油、橄榄油、香草（迷迭香、百里香）、调味粉（义式香料 黑胡椒 盐）、蒜末，通通调匀成一碗醃酱
2将醃酱均匀涂抹在鸡皮表面，还有鸡腹内、鸡皮底下（从鸡胸口的地方，把鸡皮轻轻拉起，手指可以伸进鸡皮和鸡肉的缝隙，如上图，醃酱就是从这里涂抹进去）。从尾锥的洞口伸进去，酱料也要涂满鸡腹内壁。
3鸡醃好，隔天拿出来，请事先提前两小时拿出来退冰，等恢复到常温再烤。
4在鸡腹内塞进一把大蒜粒、一把小番茄、香草束（迷迭香 百里香）。
5拿一颗黄柠檬，在表面戳洞（才能释放柠檬皮里的油），最后塞进鸡腹里。（也可以切开塞进去）
6将鸡皮表面的醃酱稍微擦拭干净，鸡尾锥的洞用棉线缝起来，鸡翅尖凹折塞进底下，两只鸡腿用棉线绑起来。
7准备摆盘，底下先垫切片洋葱，摆上各种你喜欢的蔬菜。最后整只鸡放上去。
8烤箱预热200度（务必一定要预热），烤鸡放进烤箱烤45～60分钟，中途可打开将烤盘换边调整位置，并将烤出来的鸡油淋在鸡皮表面，再继续烤。最后可拿牙签或叉子，往鸡腿骨最厚的地方刺进去，如果冒出来的鸡只不带血水，就表示烤熟囉！
9做出烤全鸡，很有成就感啊！
