1食材秤好，取一后底锅或雪平锅，将杏仁乳、植物油、盐放入锅中加热至60度左右起锅。
2待稍微降温后加入蛋黄快速搅散，再加进过筛后的低筋面粉，拌匀
3将6颗蛋白放入钢盆，要确认容器无油无水，不然不容易打发。用手持打蛋器将蛋白打发至湿性发泡（用刮刀刮蛋白有勾状）
4烤箱预热上火180度，下火160度。将打发的蛋白分1/3至搅拌好的蛋黄面体，先搅拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白。搅拌过程用切拌法轻拌。将搅拌好的蛋糕霜放入两个六吋中空戚风模。
5轻敲将大气泡震出入炉烤25-30分（15分掉头）有淡淡的杏仁味的软Q戚风蛋糕出炉！
