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准备一个7吋圆型活动模具;先将所有食材秤好;将蛋白与蛋黄分开装至两个容器内;装蛋白的容器要擦干不能有一滴水;烤箱开启160度预热
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打发蛋白用电动搅拌器将蛋白搅拌打一下后将砂糖分2~3次倒入,将蛋白打成湿性发泡,倒扣三秒不滴落的程度(打约要打三至五分钟左右)
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蛋黄糊将4颗蛋黄倒入黑糖搅拌,依序加入水(or鲜奶)、花生酱、植物油搅拌均匀后倒入过筛的低筋面粉,最后再加入花生粉拌匀
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将打发蛋白分三次加入蛋黄糊轻轻切拌搅拌均匀
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倒入烤模后,将烤模震个三四下让空气跑出来后放入已预热完成的烤箱160度烤10分钟后用小刀划十字型(让蛋糕烈痕烈得漂亮),继续烤30分钟后用竹签刺入不沾黏竹签即代表完成
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出炉后用力震三四下让热空气跑出来,马上就倒扣放凉,一定要完全放凉后才好脱模
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戚风蛋糕是常温蛋糕,但天气很热我还是会放冰箱冷藏,7吋蛋糕可以切成八块与家人一同分享喔!