简介 今天是端午假日的最后一天，他一大早就出去了，当我们还在睡梦里时，他就已经把菜买回来了。今天他买回了一只1.5斤的海鱼龙胆石斑，渔家说可以两吃清蒸和滑汤，这也是本地最最经典的家常。收拾好石斑鱼，他就上百度搜索，原来这龙胆石斑是石斑鱼类中体型最大的。它主要生活在东南亚、澳洲海域，在我国的�虾＃�南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少，店家今天只进货三条，其中一条还牺牲了。龙胆石斑鱼蛋白质含量高，脂肪低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，素有【石斑鱼之王】的美誉；龙胆石斑鱼鱼皮胶质营养成分高，富含胶原蛋白，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，又被称为【美容护肤之鱼】。龙胆石斑口感妙美，通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白Q弹，有点类似桂花鱼，但鲜美却胜过桂花，也有人说它肉质酷似鸡肉，所以百度说它素有【海鸡肉】之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效，更是餐桌上的佳品。 材料

清蒸龙胆石斑

【食材】龙胆石斑半只，大葱1小段，杨梅酒1勺，生抽，蚝油，糖

草菇滑鱼汤

【食材】半只龙胆石斑，草菇4个，杏鲍菇半个，云南瓜半个，生抽，白糖，味霖

龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤的做法

【清蒸龙胆石斑做法】

1、石斑鱼切下半边整鱼，身上划几刀，撒上1-2勺杨梅酒，再撒少许食盐；

2、大葱切碎撒一些在鱼背上，腌制1-2小时；

3、沸水揭盖，放入鱼盘，盖上锅盖，旺火蒸10分钟；

4、蒸鱼时，可以另起热锅，下少许玉米油，把剩下的大葱下锅翻炒；

5、加入生抽、蚝油和白糖，再加入一些清水煮开；

6、10分钟后，揭盖，拿出鱼盘，将做好的汤汁浇淋在蒸鱼上即可上桌。

【草菇滑鱼汤做法】

1、龙胆石斑切块，加入味霖、生抽和白糖盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

2、草菇、杏鲍菇切片，云南瓜去籽切片待用；

3、热锅下少许玉米油，下草菇和杏鲍菇翻炒至菇变软，下少许食盐继续翻炒；

4、倒入之前吃剩的蒸鱼汤汁，再加入半锅清水 煮开；

5、再下云南瓜片煮几分钟；

6、拿出冷藏的鱼块，加入少许生粉拌匀，连同腌汁直接下锅，盖上盖子煮开即可上桌。