带鱼一条（冰鲜最好），大葱2根，鸡蛋一个，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蚝油，酱油，盐，生粉，鸡粉，白砂糖，料酒

1、带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。

2、鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液

3、带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色

4、炸好的带鱼捞出备用

5、备好香料，大葱切段

6、另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味

7、煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段

8、油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水

9、把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟

10、至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅