简介 这是参考Bella的奶酥烧饼,将原作的内馅改为糖心,这样的组合,口感很像小时侯吃的那种贴在如同大汽油筒里烤出来的烧饼,Bella的这份配方非常好吃,因为用的是花生油,不若一般酥皮点心用奶油的多油,而且油皮中加入少量的发面,使得饼皮带些软度,隔天吃也不会干硬,谢谢Bella,借分享! 材料(面种部分)如下 酵母粉1/4tsp 温水40g 中筋粉60g 盐少许 (油皮部分)如下 上述面种1份 中筋粉100g 糖粉20g 花生油40g 冷水30-45g (油酥部分)如下 低筋粉100g 花生油40g (糖心内馅)如下 麦芽糖1T 熟面粉2T 糖1/2杯 油1/2T 水1/2tsp做法1

将面种揉匀成团,盖上保鲜膜,发至两倍大. 油皮材料,将发好的面种撕成小块与其余材料揉成光滑面团,水的份量要慢慢加入,原版的配方是50-55g,但我做过数次,水大概只用到30-35g,醒20分钟后分割成12份 油酥混匀捏成团即可,分割成12份 糖心馅,戴上手套将所有材料捏匀,分成12份,照片中看来很多,因我做两份

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油皮包油酥,依序排好,由第一个做起,略压扁,从中间向前后擀开,呈撱圆长片,用左手推卷成圆柱状,再擀平,再推卷一次.

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取一个面团擀成圆片,包入一份馅料,收口一定要捏紧,否则馅会漏出,捏住收口处,沾水之后沾上芝麻

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轻轻略压扁由中间向前后擀成椭圆形的烧饼,不可太用力,因馅心略硬,太用力会破.

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350F烤约15-20分钟