简介 其实烤饼干并不见得非得要用模型的，像坊间喜饼那样我们也可以做出简单的方型 或圆形之类的饼干啊！而且我们不太需要担心要怎么去拿捏每片饼干的大小与厚度， 只要学会了切片饼干的作法！还有，我偷偷告诉妳喔，切片饼干的做法更加省时、 省力呢，我现在都爱上切片饼干了啦～不想要再在那边压模型不知道要压多久XD 材料无盐奶油200克 细砂糖(减糖配方)80克 蛋黄3个 低筋面粉380克 水(视情况调整)90cc做法1 2

将蛋黄分次加入奶油里面打到乳化均匀

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加入砂糖，继续打到糖稍微融化的样子上面步骤2、3坦白说因为边做边拍我弄反了，不过事实证明没有差别太多，先放糖或者先打蛋都可以喔^^

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将低筋面粉过筛进搅拌盆里，用切拌的方式将面粉拌匀，最后加入水切拌至没有面粉 的状态即可，记得不要过度搅拌或揉面团喔 将保鲜膜平舖在桌上，许出适量的面团来整形成自己喜欢的形状，利用保鲜膜密封 好以后，整形整得更美一点，放进冷冻库冰上至少一个小时，直到面团有一定的硬度 到可切的状态

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烤箱转180度预热十分钟，这时候可以开始把冷冻中的面团取出来切片，冰太久的话切起来要多用点力气喔，有时候可能会切得不好而裂开，可以稍微等软化以后再重新塑形也没关系，怕失败太多的话，就学我第一次一样切成厚片吧XD

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记得饼干之间留点空间，因为饼干多少会变大一些喔，大约烤个30～40分钟(烤箱不同，以及切片厚度不同都会影响)，我习惯半途都会回去翻一下面或换个方向让饼干受热均匀些，烤完以后记得关掉电源把饼干继续闷在烤箱里面大约十分钟以上(最好就放到凉吧！)，这样的动作可以帮助饼干收水口感变得更干、脆喔！

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