餐条鱼,雪菜,淀粉,盐,姜片,料酒,生抽,老抽,糖,大蒜
雪菜烧餐条鱼的做法1.材料:餐条鱼,腌渍过的雪菜(我们这叫雪里蕻)
2.餐条鱼去内脏,去鳞片后洗净沥干水份
3.雪菜洗净挤干水份,切成小段
4.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份
5.表面轻拍上一层淀粉。(拍了粉就不会粘锅破皮了。)
6.起油锅,加入少许盐和姜片。(盐也有一定的防粘作用)
7.餐条鱼入油锅,一面煎定型后再翻面
8.煎至另一面定型。(一定要等煎定型后才翻面,不然容易破皮)
9.煎好的鱼
10.煎好的鱼重新入锅,加料酒,生抽,老抽,水,糖和少许盐水煮开。(喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮,煎鱼时加过盐,后面不要加太多)
11.倒入雪菜,中火烧至鱼入味即可
12.出锅时撒入大蒜