简介 一直很喜欢葱烧排骨这道菜。 这次多加了百页、杏鲍菇与红萝卜一起炖煮，口味多了变化， 食料变多，美味依旧。 材料猪小排1斤 洋葱半颗 青葱青葱 百页1条 杏鲍菇3根 红萝卜半根 蒜头7-8瓣 姜片3小片 八角2颗 干辣椒3根 酱油3大匙 冰糖1大匙 香菇素蚝油1大匙做法1

排骨在清水里泡约20分钟后，再用流动的清水冲约3分钟 (此为韩国人常用的走活水方法。 因为我是买当天现宰的温体猪肉，血液尚未完全凝固在肉里，所以可以使用这种方法。 如果是冷冻在解冻后的猪肉，建议用我另外常用的走活水方法)

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葱切大段，葱白葱绿分开、蒜头洗净拍碎不去皮、姜切片

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杏鲍菇与去皮红萝卜切滚刀块、洋葱切大块、百页切片备用

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取一厚底汤锅，不加油直接放入走完活水的排骨，用中小火将本身的油脂逼出后， 先放入姜片与葱白爆香后，再放入蒜头、八角、干辣椒与葱绿炒香 (厚底汤锅才能平均加热温度，普通薄底汤锅不建议直接在里面炒)

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辛香料都爆香完后，先放入冰糖稍微炒一下后再加入洋葱炒至稍微变透明后，放入红萝卜块拌炒

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加入酱油、绍兴酒与香菇素蠔油拌匀后，加水淹过食材(或至少九分满)后盖上锅盖煮20分钟

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20分钟后放入百页，煮10分钟后再放入杏鲍菇(其实一起放也没关系)

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续煮20分钟，食材都入味后即可盛盘上桌