1食材先洗净，备用?
2刮取一些柠檬屑来增色提味，再把辣椒取少许切末，备用?
3取一张纸巾，将鱼多余的水份吸乾，这样入锅中煎时，可防止油爆?
4水份吸干后，撒入少许的盐，先将鱼醃5~10分?
5在锅中放入适量的油，开中火，再放入姜片，把姜片微煎，煎至边缘金黄即可，这样油中，有姜的香味，可助消除鱼腥味?
6图一、转中小火，先将鱼表皮朝下。图二、煎至边缘变色，即可翻面。图三、翻面后，再煎金黄。图四、转中火，再把鱼翻面，利用中火的火候把鱼表皮再煎酥（约30秒）?
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