咬一口满嘴汤汁,肉馅鲜嫩的生煎包的做法

发布时间:2019-03-11 03:29:54

咬一口满嘴汤汁,肉馅鲜嫩的生煎包的做法

材料

肉馅食材:猪肉:500g肉皮冻:500g水:100g姜末:12g糖:20g

盐:10g 麻油:适量淀粉:25g

皮肉冻

肉皮冻食材:肉皮500g葱段姜片 黄酒

面团食材:低筋面粉300g高筋面粉150g盐少许水200ml酵母3g

咬一口满嘴汤汁,肉馅鲜嫩的生煎包的做法

1.、500克肉皮3kg水,加葱,姜,黄酒,水煮30分钟后取出,去肥膘处理干净。

2、 用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎,再放回原来的水里煮。

3、用小火煮2小时,最后把杂质取出皮肉煳倒入容器。

4、 凉了以后放冰箱冷藏成冻即可。

5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后,加水慢慢拌匀,最后加打碎的肉皮冻拌匀,放冰箱冷藏下

6、将面团材料全部放一起揉匀到三光,外面抹一点点油,醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。

8、分好的30g小团子擀圆包入肉馅。

9、像包包子一样收口。

10、锅中倒入少许油,热油下锅,小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大,转至小火,撒入芝麻。

11、加入热水到生煎包的一半,盖锅盖焖煮7~8分钟。在出锅前撒上香葱即可。

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