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猪绞肉取100g左右备用。棒棒腿切块取两支的量,抹上盐巴和黑胡椒醃20分钟左右。
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蒜头和胡萝卜,另外还会用到西洋芹跟洋葱。记得要用西洋芹,不是台湾本土的那种细芹菜,两者的味道风味不一样。
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由左至右分别为剥皮番茄罐头、番茄泥罐头、黑橄榄罐头。番茄泥要注意是「Paste」不是「Sauce」喔,不要买错。
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蒜头视大小取6-8颗剥去外皮备用。洋葱取半颗后再切出1/3来剁成末,备用。
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西洋芹、胡萝卜以及刚刚半颗洋葱没切成末的部分都切成丁,备用。
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中火干煎鸡肉,鸡皮朝下,逼出油脂。
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加入切丁洋葱稍微拌炒,可加适量盐巴调味。洋葱香气稍微出来后即可取出备用。
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猪绞肉和洋葱末用中火拌炒,加盐巴调味。
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把剥皮番茄罐头里的汁倒一点点下去跟绞肉拌炒。
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加入蒜头拌炒一下之后,再加入番茄泥搅拌。
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加入切丁西洋芹和胡萝卜下去拌炒。
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加入黑橄榄和剥皮番茄拌炒。
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放入一开始炒的鸡肉跟洋葱,并洒上粗粒黑胡椒及义大利香料进行调味,同时适度加入盐巴调味。
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加入红酒开始炖煮,盖上锅盖,小火煮约20-30分钟。
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不用收至全乾,稍有稠度即可熄火取出摆盘。
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趁热放上适量帕玛森乳酪丝,完成。