A.草虾仁4尾,盐3公克,胡椒粉少许,B.调味花枝浆235两,山药丁188两,青花菜9小朵,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙,水188两,香油少许,太白粉少许
南屏山珍球的做法1.草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉一起稍加腌渍?分钟备用。
2.山药丁、青花菜分别以滚水汆烫1分钟,捞起沥干备用。
3.调味花枝浆分成均等的4等份后,先以手部虎口捏成圆球状,再将作法1的草虾仁包入,外层再沾裹上作法2的山药丁,再放入蒸锅中以大火蒸约5分钟即取出,与作法2的青花菜一起摆盘。
4.将所有的调味料全部放入锅中煮至变煳状时,浇淋在作法3的成品上即可。