鲈鱼 2尾（约200g）,盐 2/3小匙,黑胡椒粒 少许,洋葱 1/3颗,大蒜 1瓣,蕃茄 1颗,芹菜 1/2根,百里香 3～4根,月桂叶 2片,义大利巴西利 少许,白酒 1/2杯,橄榄油 2大匙

1、鲈鱼去鳞、鳃及内脏后用水洗净，以厨房纸巾吸干水分后，再撒上盐和及胡椒。

2、洋葱、蒜切成薄片；蕃茄则乱刀切成1 ～2cm 的丁状；芹菜斜切成薄片。

3、在(1)的鱼肚里，分别塞入适量洋葱、蒜头、芹菜、百里香、月桂叶及义大利巴西利。

4、在锅中加入白酒，以较大的中火加热至沸腾为止。熄火后把鱼排放上去，再将剩下的洋葱、蒜头、蕃茄以及芹菜均匀铺上，盖上锅盖。

5、以较大的中火蒸煮1 分半钟，再以小火继续蒸煮10 ～ 12 分钟。完成后淋上橄榄油即可。