简介 义大利面的基本酱料就是番茄酱（红酱）、奶油酱（白酱）和罗勒酱（青酱），这三个颜色刚好是义大利国旗的颜色。其实市面上现成的义大利面酱俯拾即是，但有时候就是想试试食材天然原始的滋味。 在义式餐厅菜单里，蛤蜊义大利面通常为必备菜色，平常爱吃喝玩乐的我，今晚趁著Jacob’s Creek 08的微醺酒意，试着写篇只要有心人人都可以做出之青酱蛤蜊义大利面，有心人人都是食神，料理是带给人幸福的。 材料九层塔（罗勒）一大把 松子30克 蒜头5瓣 盐巴1小匙 橄榄油适量 义大利面150克 蛤蜊200克 白酒或米酒50ml 高汤或水150ml 义式香料些许 黑胡椒些许 奶油些许做法1

准备制作青酱的材料，九层塔、松子(食品行、五谷杂粮行有卖)、橄榄油、蒜头、盐、义式香料。

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九层塔(罗勒)取其叶子，清洗沥干备用。

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为了提升松子的香气，可用平底锅干炒至松子表面呈微微咖啡色备用或用烤箱低温烘烤5分钟备用即可。

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为了防止打成青酱的九层塔氧化，先将九层塔放入滚水中川烫20秒，捞起沥干冷却备用。

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把预先准备好之九层塔、松子、蒜头2瓣(切片)、橄榄油放入料理机或果汁机，绞碎程度依个人喜好。

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绞碎后加入适量的盐跟义式香料，手作青酱即大功告成，可以应用在义大利面或涂抹在面包上食用，因为自己制作的青酱没其他添加物，未食用完毕请放置冰箱冷藏并尽快吃完。

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取平底锅放入橄榄油、蒜片，小火煸炒至蒜片呈现金黄色后取出蒜片备用。

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放入洋葱丁小火拌炒，炒香至半透明。

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放入蛤蜊、高汤(水)、白酒(米酒)，盖上锅盖闷煮至蛤蜊开口。

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煮一锅滚水，放入义大利面，因为各品牌建议煮面时间不同，请依个人喜好控制，捞起后放入容器并加入适量橄榄油搅拌，避免面条沾黏成块。

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煮熟之义大利面加上刚刚制作的手作青酱拌炒入蛤蜊里面，也可加入适量奶油、黑胡椒增添香气。

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手作青酱蛤蜊义大利面大功告成，记得有机会一定要做给亲朋好友尝尝，毕竟料理会为人们带来幸福的。