简介 每下一场雨，气温也就跟着下滑，想喝热热的汤又怕太麻烦?? 鲜美清爽的蛤蜊汤最快上桌，喝惯了姜丝 葱花，也可以多加蒜头和九层塔，香气大不同喔! 材料蛤蜊400g 蒜头6颗 姜片2片 九层塔10叶 盐少许 白胡椒粉少许 香油两滴 米酒适量做法1

蛤蜊买回来后清洗一番，温水加一匙盐溶化后放入铁制容器让蛤蜊吐沙，可放在暗处或加盖可以加快吐沙速度。烧滚600ml水，蒜头拍碎或切片，转小火盖锅煮5-8分钟，让蒜头香气先释放，转大火煮滚水放入蛤蜊煮开即可熄火，捞起浮沫，加入姜丝和九层塔米酒和香油，试试咸度再取决是否加盐。

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有些店家会先挑过死蛤，但有些店家不会挑过，如果自己没有再挑过，吐完沙有可能一锅蛤蜊都沾染到臭味，方式:两个蛤蜊互敲，声音应是清脆结实，如果发出波波的声音，就表示可能已经是死蛤，蛤蜊壳其实蛮脏的，加水用手搓揉直到水变干净再进行吐沙。

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吐完沙我都会沥干水份后冰入冷藏，隔天可能有些会开嘴，但是再注入盐水蛤蜊还是存活的。当然尽快食用完毕才是最新鲜。

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上桌。