橄榄油 2茶匙,蒜头,切片2 瓣,胡椒 1茶匙,辣椒(依口味选择)? 茶匙,牛番茄 半颗,白酒? 杯,Sargol等级番红花 一小搓,盐 少许,鳕鱼或鲈鱼 约250g,水 半杯,月桂叶 两片
香煎鳕鱼佐番红花酱的做法1、取一中锅,中火,加入大蒜和胡椒,炒约三分钟直到闻到香味,大蒜不能焦掉。
2、番茄用手捏碎加入煎锅内,加入月桂叶、白葡萄酒、番红花,和半杯水。煮沸后转小火,慢煨,直到番茄已经化掉,番红花的味道出来,加入盐和胡椒调味。
3、在煨酱汁的同时,用厨房纸巾先吸干鳕鱼表面的水份,双面拍盐和胡椒后取一浅锅煮熟,鳕鱼比较容易煎碎,尽量用平底不沾锅,一面煎到全熟后再翻面。
4、最后将鳕鱼取出放入盘内,将酱汁淋上即可。