简介 一不小心就容易让人一片接一片的杏仁瓦片酥，在外面买一盒单价却不斐... 不如自己动手做，改用黑糖与全麦粉，经济实惠又健康^^ 详细步骤图解请参考部落格内文>> http://cookparktw.blogspot.tw/2014/09/blog-post_2.html 材料

蛋白 2颗,黑糖 45g,无盐奶油 25g,全麦面粉 30g,杏仁片 100g

全麦黑糖杏仁瓦片酥的做法

蛋黄与蛋白分离，仅取蛋白使用，黑糖过筛倒入蛋白液中。无盐奶油先以隔水加热方式融化成液态备用

将黑糖与蛋白以打蛋器搅拌均匀至糖溶解。

再过筛撒入面粉再次搅拌均匀至无粉粒。

接着加入杏仁片，以橡皮刮刀拌匀。最后倒入溶解成液态的无盐奶油拌匀。

将搅拌好的杏仁面糊用保鲜膜封好，放入冷藏醒面至少2小时以上(建议放置一晚为佳)。

将冷藏过的面糊取出，倒在铺了不沾烘烤布的烤盘上。

用汤匙背沾水将面糊推至最薄且杏仁片无重叠的状态。

先将烤箱预热至160度。接着将烤盘送入烤箱，以150度烤10分钟，降为130烤10～15分钟。

取出后立即趁热时切割，或是等待冷却成脆硬后用手掰成一块一块。