简介 从 youtube 学到的菜 http://youtube.be/fYazDex7Sy8 加上这些步骤可以帮助我记的一些步骤跟Tips. 材料beefstew(lb)1 辣豆瓣酱(t.b.s)3 洋葱(颗)1 葱(条)3 沙拉油(tablespoon)3 老姜(条)1 花椒粉(teaspoon)1 胡椒粉(teaspoon)1 米酒(cc)200 酱油(cc)200 卤肉包(包)1 白菜或青菜1做法1

将肉放入滚水川烫 至 肉色变白 把川烫一下的肉捞出来并用擦干涂上薄薄一层的橄榄油或沙拉油 避免严重的沾锅 将锅子或炒锅(加水后可给五碗) 加油 并加热(冷油冷锅) 并放入姜片 等到姜的香味出来后 将洋葱放入 等到洋葱的香味出来后 将肉放入扮炒 炒至肉的边有点焦黄色 加入 花椒粉 (red peper corn) 和 胡椒粉然后扮炒 米酒延著锅边浇下再扮炒 将锅子空出一个碗的空间 放入辣豆瓣酱辣豆瓣酱先扮炒 再跟其他锅中物扮炒 酱油浇下再扮炒 加入葱条, 卤包, 跟 滚水至五到六人份水量 滚了后转小火煮两小时

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煮一个25分美元或约2.5公分直径大小的干的宽面是大约一人份的量 或用100克(约一人份)的中筋面粉 制作手工面条请参考手工面条煮制作食谱

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水滚后 加少许水重新再滚可增加面谈弹性， 切断一根面条观查面心是否煮好 或吃看看熟度 加青菜用面的水川烫