简介 偶尔想偷懒，于是卤一锅肉冰在冰箱，下次要吃的时候舀到小碗用电锅加热，烫个青菜马上就开饭，可以好几天不下厨 : P 材料梅花猪肉切块1.5斤 金门高粱酒100ml 土鸡蛋10颗 油豆腐16块 豆腐半块 红萝卜少许 葱白、姜、蒜适量 冰糖适量 酱油适量 白胡椒适量做法1

葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用

2

起油锅，依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜

3

爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒

4

猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收)续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香

5

食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过卤的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

6

以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，最后放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可