1鲷鱼切块加入醃料醃10分钟备用。
2在醃鲷鱼时可将配料切好。姜切片、辣椒切片去籽、香菇切厚片、葱切段(分葱白与葱绿二部分)。
3鲷鱼醃好后沾薄薄一层面粉。(任何筋度都可)
4静至反潮约1~2分钟备用。
5锅中多放一点油，将鱼肉放入煎至两面金黄。
6将鱼肉取出备用。
7原锅将多余油倒出，锅中留些许油爆香葱白，将葱煸出葱香呈微金黄 (因为是葱烧，所以葱味一定要先煸出香气才好吃)。再将姜片、辣椒放入稍微炒香。
8将香菇放入炒一下后加入所有调味料。
9酱汁煮开后，放入鱼肉用抛锅转动的方式煮到入味，最后加入葱绿稍微收汁即可起锅。
