简介 一直以为煮味噌叉烧拉面是件具功夫的事情，尤其是鲜嫩多汁的叉烧肉以及浓郁香醇的味噌汤头，没想到使用『米味噌』竟是如此简单。 材料米味噌1tbsp 猪梅花肉300g 葱2根 姜5片 蒜2颗 料酒60cc 昆布酱油120cc 味霖30cc 冰糖少许 水240cc 棉绳1条 油适量 拉面3人份 高汤400cc 无糖豆浆200cc 小豆苗适量 甜玉米粒适量 玉米笋6根 温泉蛋半颗 海苔丝适量做法1

叉烧肉食材集合。

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购买猪梅花肉，片开成一大片。

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先涂抹上一层『米味噌』

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再紧紧的卷起来，以棉绳固定。之后用保鲜膜包起后，放置冰箱稍微醃渍一下。也可前一夜先做好。

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再起油锅，将猪梅花肉卷四面稍微煎过，封住肉汁。

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再放入葱、姜、蒜爆香，之后依序放入料酒、冰糖、日式昆布酱油、味霖及水。

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烧滚后转放入电锅，外锅放一杯半的水。跳起之后外锅再加一杯半水，叉烧肉翻面继续卤。完成后可泡在滤过的卤汁中味道会较浓厚，或者稍放凉后用保鲜膜包起固定形状，记得要放入冰箱冷藏，之后切片时才不会散架。

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制作味噌拉面食材。

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没时间熬煮浓郁的白色高汤，就以高汤加上豆浆取代，一样能制作出乳白色香浓的高汤唷。高汤(肉汤)加上豆浆，以小火煮至滚，中间若产生泡沫记得捞掉才不影响口感。

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熄火后就可加入『米味噌』

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热一锅开水将拉面煮熟并将蔬菜烫过。

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轻松的完成味噌叉烧拉面了，其实制作叉烧比较费时间，好在可先做好放冰箱，需要时取出切片就好，随时享用味噌叉烧拉面一点都不困难。